Nie zbieraj grzybów, których nie znasz. Sezon na grzyby w Polsce trwa od czerwca do listopada – wyjaśniamy, kiedy i gdzie szukać prawdziwków, podgrzybków, maślaków i opieniek. Sprawdź, jak przygotować się do grzybobrania, które grzyby zbierać, a których należy unikać. Sezon na grzyby w Polsce rozpoczyna się na przełomie wiosny i lata, a jego szczyt przypada na okres od sierpnia do października. Nie ma jednej, sztywnej daty jego rozpoczęcia – wszystko zależy od pogody, temperatury gleby i opadów deszczu. Grzybobranie rusza wtedy, gdy po kilku dniach deszczu temperatura powietrza utrzymuje się w okolicach 15-20 stopni, a wilgotność gleby jest wysoka. Pierwsze sygnały sezonu pojawiają się w maju – sporadycznie można trafić na smardze lub pierwsze kurki, ale to wciąż przypadkowe znaleziska, nie właściwe grzybobranie. Regularny sezon letni startuje w czerwcu i lipcu, kiedy po ciepłych deszczach w lasach pojawiają się prawdziwki i podgrzybki. W 2026 roku, ze względu na wyjątkowo deszczowy czerwiec, pierwsze większe wysypy prawdziwków i podgrzybków powinny więc wystąpić nieco wcześniej niż zwykle. Czytaj także: Nie tylko Zakopane. Polskie góry pełne są atrakcyjnych kurortówJakie grzyby i kiedy się pojawiają? Oto kalendarz grzybowy, który warto znać przed wyjściem do lasu: Wiosna (maj) Sporadycznie smardze i pierwsze kurki, jednak to jeszcze nie właściwy sezon. Prawdziwe grzybobranie zaczyna się latem. Lato (czerwiec–sierpień) Czerwiec i lipiec to czas, gdy po ciepłych deszczach zaczynają rosnąć prawdziwki (borowiki szlachetne), podgrzybki brunatne oraz maślaki. W sierpniu dołączają do nich liczne gatunki gołąbków i pieczarek leśnych. To właśnie wtedy zaczyna się najintensywniejszy okres grzybobrania. Jesień (wrzesień–listopad) Wrzesień i październik to złoty czas grzybiarzy. W lasach roi się od prawdziwków, podgrzybków, maślaków zwyczajnych, opieniek miodowych i koźlarzy (czerwonych i babek). Listopad, jeśli jest łagodny, może zaskoczyć boczniakamі i późnymi opieniami. W których regionach Polski jest najwięcej grzybów? Rozmieszczenie grzybów w Polsce jest nierównomierne i zależy przede wszystkim od rodzaju lasów, składu gleby i lokalnego klimatu. • Mazury i Warmia – regiony z rozległymi lasami mieszanymi i iglastymi, obfite w prawdziwki i podgrzybki. Szczególnie polecane są okolice Szczytna, Pisza i Rucianego-Nidy. • Bory Tucholskie i Kaszuby – rozległe bory sosnowe, idealne dla miłośników maślaków i podgrzybków. Jeden z najbardziej klasycznych regionów grzybobrania w Polsce. • Białowieża i Podlasie – Puszcza Białowieska to prawdziwe mekka grzybiarzy. Lasy pierwotne, niezmienione przez człowieka, oferują niezwykłe bogactwo gatunkowe – prawdziwki, kurki, gąski i rydze. • Roztocze i Lubelszczyzna – lasy mieszane z dominacją jodły i buka, gdzie szczególnie dobrze rosną rydze i gołąbki. • Sudety i Karkonosze – górskie lasy świerkowe bogate w maślaki i podgrzybki. Grzybobranie zaczyna się tu nieco później niż na nizinach. • Bieszczady – obszar o wyjątkowej różnorodności biologicznej. Rydze, prawdziwki i kurki rosną tu w ogromnych ilościach, a sezon trwa do późnej jesieni. • Mazowsze i okolice Warszawy – mimo bliskiego sąsiedztwa dużego miasta, lasy łukowskie, otwockie czy Puszcza Kampinoska kryją spore zasoby grzybów, zwłaszcza podgrzybków i kozaków. Czytaj także: „Poradnik bezpieczeństwa” w pigułce. Instrukcja na wypadek kryzysuJak przygotować się do grzybobrania? Dobre przygotowanie to podstawa udanego i bezpiecznego grzybobrania. Oto lista najważniejszych rzeczy, o których należy pamiętać: Odpowiedni ekwipunek na grzybyDo lasu warto zabrać wiklinowy lub bambusowy koszyk – umożliwia on naturalną wentylację grzybów i nie powoduje ich gniecenia jak plastikowa torba. W foliówkach grzyby szybko się pocą, parują i tracą wartość smakową. Niezbędny jest też nóż z szerokim ostrzem do obcinania grzybów (nigdy nie należy ich wyrywać – niszczy to grzybnię). Ubiór na grzybyDługie spodnie i koszula z długim rękawem to obowiązek – chronią przed kleszczami, pokrzywami i ewentualnymi zadrapaniami. Gumowce lub buty trekkingowe z wysoką cholewką sprawdzą się na mokrej ściółce. W sezonie kleszczowym nie zapomnij o siatce na głowę lub czapce. Mapa i orientacja w tereniePrzed wejściem do nieznanego lasu warto pobrać offline'ową mapę terenu (np. Mapa Turystyczna, Locus Map). Telefon może się rozładować, a w gęstym lesie łatwo się zgubić. Zorientuj się też, czy zbieranie grzybów jest dozwolone w danym obszarze – w parkach narodowych grzybobranie jest co do zasady zakazane lub ograniczone.Atlas grzybów Dobry atlas terenowy – papierowy lub w formie aplikacji mobilnej (np. iNaturalist, Grzyby Polski) – to absolutna podstawa, szczególnie dla mniej doświadczonych grzybiarzy. Czytaj także: Od Świnoujścia po Krynicę. Najpopularniejsze kurorty nad polskim morzemBezpieczeństwo przy zbieraniu grzybów – na co uważać? Rocznie w Polsce do lekarzy trafia kilkaset osób z objawami zatrucia grzybami. Większości tych przypadków można uniknąć, stosując kilka żelaznych zasad. Zasada numer jeden: zbieraj tylko grzyby, które znasz Nie zbieraj grzyba, jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do jego gatunku. Nawet jeden grzyb trujący może skazić całe danie. Szczególnie groźne są: muchomor sromotnikowy (Amanita phalloides), muchomor wiosenny i muchomor jadowity. Powodują one ciężkie uszkodzenia wątroby i nerek, a zatrucie ujawnia się dopiero po 6–24 godzinach, kiedy jest już za późno na skuteczne leczenie. Niebezpieczne pomyłki przy zbieraniu grzybówKurka (pieprznik jadalny) bywa mylona z lisówką pomarańczową – ta jest niejadalna i może powodować dolegliwości żołądkowe. Podgrzybek brunatny jest podobny do goryczaka żółciowego – ten drugi ma charakterystycznie różowiejący miąższ i gorzki smak. Maślak zwyczajny można pomylić z muchomorem plamistym przy niedbałym zbiorze. Co robić, gdy masz wątpliwości co do grzybów?W wielu polskich miastach działają bezpłatne stacje Sanepidu, gdzie można przynieść grzyby do identyfikacji. Wiele gmin organizuje też punkty konsultacji przy Regionalnych Dyrekcjach Lasów Państwowych. Nie wstydź się skonsultować – to może uratować życie. Grzyby dla dzieci Dzieci poniżej 7 lat nie powinny jeść grzybów. Ich enzymy trawienne nie są jeszcze wystarczająco rozwinięte, aby radzić sobie z chitynową ścianą komórkową grzybów. Starszym dzieciom należy podawać grzyby w małych ilościach. Po grzybobraniu Grzyby należy przetworzyć jak najszybciej – najlepiej tego samego dnia lub dnia następnego. Przechowywanie surowych grzybów w zamkniętych pojemnikach lub w cieple przyspiesza ich psucie i może prowadzić do rozwoju szkodliwych bakterii.FAQ – najczęściej zadawane pytania o grzybobranie w Polsce Kiedy zaczyna się sezon na grzyby w Polsce? Sezon na grzyby w Polsce zaczyna się już w marcu (smardze, kurki), a jego szczyt przypada na okres od sierpnia do października, kiedy w lasach masowo rosną prawdziwki, podgrzybki, maślaki i opieńki. Gdzie najlepiej zbierać grzyby w Polsce? Najlepsze regiony do grzybobrania w Polsce to Puszcza Białowieska, Mazury, Bory Tucholskie, Bieszczady i Roztocze, gdzie lasy iglaste i mieszane tworzą idealne warunki dla prawdziwków, rydzów i podgrzybków. Jak odróżnić prawdziwka od grzyba trującego? Prawdziwek (borowik szlachetny) ma brązowy kapelusz, białawy lub żółtawy trzon z siateczką, biały miąższ niezmienający barwy po przekrojeniu i łagodny zapach. W razie wątpliwości nie zbieraj grzyba.Czy w Polsce można zbierać grzyby w lesie państwowym? Tak, w lasach państwowych można zbierać grzyby na własny użytek bez zezwolenia, jednak grzybobranie jest zakazane w parkach narodowych i rezerwatach przyrody. Tam obowiązuje całkowita ochrona.Czytaj także: Zimowe grzybobranie? Smakołyki można wyciągać spod śniegu