Badaniami interesują się firmy z branży spożywczej. Kojąco na nerwy - co udowodniły z resztą liczne badania - wpływa wycieczka do lasu. Właściwości zdrowotne maja nie tylko drzewa. Badaczka z Akademii Łomżyńskiej postanowiła wziąć pod lupę żołędzie, które mają liczne walory zdrowotne. Ma nadzieję, że jej badania pomogą wykorzystywać mąkę z żołędzi w przemyśle spożywczym. Chociaż w składzie ciastek, które można kupić w naszych sklepach mąki żołędziowej nie znajdziemy, coraz bardziej interesuje się nią przemysł spożywczy – wskazuje TVP3 Białystok.– Staram się dowieść, że mąka żołędziowa może z powodzeniem stanowić zamiennik dla mąk tradycyjnie stosowanych do wypieku produktów piekarskich, ciastkarskich, cukierniczych – tłumaczy dr Emilia Szabłowska z Wydziału Nauk Informatyczno-Technologicznych Akademii Łomżyńskiej.Błonnik, sole mineralne, antyoksydantyMąkę, pozyskiwana z żołędzi ma dużo błonnika, soli mineralnych (szczególnie wapnia, potasu, miedzi, żelaza i manganu), a przede wszystkim cennych dla organizmu antyoksydantów.– Wykazują działanie przeciwstarzeniowe, myślę, że z tego kobiecego punktu widzenia jest to dosyć istotny element, ale też znacznie poważniejsze właściwości, a więc antynowotworowe, antybakteryjne – dodaje Szabłowska.