
Jeszcze do niedawna byłoby to nie do pomyślenia – owady kojarzyły się bardziej ze szkodnikami niż ze zdrową żywnością. Teraz będziemy mogli znaleźć je m.in. w chlebie czy w ciastkach. Wszystko za sprawą unijnego rozporządzenia, zezwalającego na wprowadzenie do obrotu mąki ze świerszcza domowego (Acheta domesticus).
Owady coraz poważniej są rozważane jako potencjalne źródło wartościowego białka, które może zastąpić mięso. To skłoniło młodą Japonkę Osawę Asami...
zobacz więcej
Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa wskazuje, że wykorzystanie owadów jako żywności jest szczególnie aktualne ze względu na rosnące koszty pozyskiwania białka zwierzęcego.
Już w 2022 roku Komisja Europejska orzekła, że świerszcz domowy jest pokarmem i jako taki może być wprowadzony do obrotu. Dołączył tym samym do dopuszczonych wcześniej: larwy mącznika młynarka i szarańczy wędrownej.
Od 24 stycznia 2023 r. w obrocie znajdzie się także mąka ze świerszcza. Będzie można ją wykorzystywać przy wypieku chleba, ciastek czy pizzy – wynika z rozporządzenia wykonawczego UE 2023/5 z 3 stycznia tego roku.
Mąkę otrzymuje się z suszonych lub pieczonych świerszczy hodowanych na fermach. Oprócz białka owady są bogate w zdrowe tłuszcze, żelazo, wapń i witaminy z grupy B.
Szacuje się, że już teraz owady stanowią część tradycyjnej diety co najmniej dwóch miliardów ludzi.
Zobacz także: Świerszcz zamiast karkówki?