Chleb z mąki ze świerszcza? Unia Europejska dała zielone światło

Jeszcze do niedawna byłoby to nie do pomyślenia – owady kojarzyły się bardziej ze szkodnikami niż ze zdrową żywnością. Teraz będziemy mogli znaleźć je m.in. w chlebie czy w ciastkach. Wszystko za sprawą unijnego rozporządzenia, zezwalającego na wprowadzenie do obrotu mąki ze świerszcza domowego (Acheta domesticus).

Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa wskazuje, że wykorzystanie owadów jako żywności jest szczególnie aktualne ze względu na rosnące koszty pozyskiwania białka zwierzęcego. 

 

Świerszcze zawojują rynek gastronomiczny?

 

Już w 2022 roku Komisja Europejska orzekła, że świerszcz domowy jest pokarmem i jako taki może być wprowadzony do obrotu. Dołączył tym samym do dopuszczonych wcześniej: larwy mącznika młynarka i szarańczy wędrownej. 

 

Od 24 stycznia 2023 r. w obrocie znajdzie się także mąka ze świerszcza. Będzie można ją wykorzystywać przy wypieku chleba, ciastek czy pizzy – wynika z rozporządzenia wykonawczego UE 2023/5 z 3 stycznia tego roku. 

 

Mąkę otrzymuje się z suszonych lub pieczonych świerszczy hodowanych na fermach. Oprócz białka owady są bogate w zdrowe tłuszcze, żelazo, wapń i witaminy z grupy B. 

 

Więcej o hodowli i produkcji mąki ze świerszcza domowego (Acheta domesticus) w materiale TVP Wilno:

teraz odtwarzane

Szacuje się, że już teraz owady stanowią część tradycyjnej diety co najmniej dwóch miliardów ludzi. 

Zobacz także: Świerszcz zamiast karkówki?

#acheta domesticus #świerszcz #unia europejska #rolnictwo #mąka