RAPORT

Wojna na Ukrainie

W Massachusetts Institute of Technology badano metodę... dzielenia ciastka oreo

Jak rozdzielić ciasteczko Oreo, żeby krem pozostał po równo na obu częściach? (fot. Shutterstock/Bartosz Luczak)
Jak rozdzielić ciasteczko Oreo, żeby krem pozostał po równo na obu częściach? (fot. Shutterstock/Bartosz Luczak)

Jak rozdzielić ciasteczko Oreo, żeby krem pozostał po równo na obu częściach? Każdy, kto próbował to zrobić, wie, że to trudne, bo zwykle cały krem zostaje na jednym ciasteczku. Problem okazał się na tyle nurtujący, że zajęli się nim naukowcy z Massachusetts Institute of Technology (MIT). I tak powstała oreologia.

Znalazł frytki z McDonalda sprzed 60 lat. Spróbował, jak smakują...

Pewien Amerykanin podczas remontu łazienki znalazł zamurowane w ścianie torebki z McDonald'sa sprzed około 60 lat. W jednej z nich były frytki....

zobacz więcej

„Kiedy byłam mała, próbowałam rozdzielać ciasteczka, obracając je przy tym, aby równomiernie podzielić krem, żeby zostało po trochę na obu połówkach, bo tak moim zdaniem smakują znacznie lepiej, niż gdy cały krem zostaje na jednym ciasteczku, a na drugim prawie nic. Ale ręcznie trudno było to zrobić” – powiedziała w rozmowie z CNN Crystal Owens, doktorantka inżynierii mechanicznej na MIT. Problem, którego nie udało jej się rozwiązać w dzieciństwie, postanowiła zgłębić teraz, gdy zaczęła karierę naukową w jednej z najbardziej znanych uczelni technicznych świata. Wyniki jej badania opublikowano w czasopiśmie Amerykańskiego Instytutu Fizyki.

Fakt, że doktorantka renomowanej uczelni zajmuje się w pracy rozdzielaniem ciasteczek, może wydawać się dziwny. Ale Crystal Owens tak naprawdę badała problem z dziedziny fizyki. Z punktu widzenia reologii, działu fizyki płynów, który bada zjawiska zachodzące na styku ciał stałych i cieczy, ciastko typu markiza to klasyczny model dwóch równoległych płytek, które są „sklejone” odrobiną cieczy.



Oreologia – badania nad ciasteczkami Oreo


Crystal Owens postanowiła zbadać to zjawisko laboratoryjnie za pomocą reometru, by ustalić, jaki moment obrotowy przy rozdzielaniu ciasteczek zapewni największą szansę na sukces, czyli podzielenie kremu po równo między oba ciasteczka. Swoje badania nazwała oreologią – od Oreo, nazwy ciasteczek firmy Nabisco oraz greckiego rheo (płynąć) i logos (nauka). We wstępie do swojej pracy Owens jako oreologię określa badanie przepływu, naprężenia i odkształceń cieczy na styku z ciałem stałym.

Pekariowiec przeparkował auto. Włamał się zwabiony chrupkami

Ogromnie zdumiony musiał być mieszkaniec Cornville w Arizonie, gdy rano spostrzegł, że jego samochód, zaparkowany wieczorem na podjeździe pod...

zobacz więcej

Naukowcy mieli nadzieję, że dzięki ustaleniu idealnego momentu obrotowego (siły użytej do skręcania) przy rozdzielaniu ciasteczek uda się równomiernie podzielić także krem. Niestety, nie udało się – pomimo że próbowali wiele razy, także z wariantami ciasteczek z większą ilością kremu. „Niestety, przekonaliśmy się, że nawet jeśli idealnie »rozkręcasz« Oreo, krem prawie zawsze pozostanie głównie na jednym z ciasteczek. I nie ma łatwego sposobu, aby doprowadzić do delaminacji (rozwarstwienia) i podzielić go między ciastka” – stwierdziła w swojej pracy Owens.

Co gorsze, jeśli uda ci się równomiernie podzielić ciastko, prawdopodobnie nie jest to zasługa twoich wyjątkowych umiejętności. Badania wskazują raczej na związek z poziomem przyczepności pomiędzy kremem a ciastkiem, który może może ulec zmianie zanim trafi ono do twoich rąk, na przykład wskutek zbyt wysokiej wilgotności lub temperatury podczas przechowywania. Ta kwestia pozostaje jeszcze do zbadania. Tak więc oreologia ma przed sobą przyszłość.

Owens i jej zespół zaprojektowali nawet oreometr, specjalne urządzenie do rozkładania ciasteczek, żeby każdy, kto ma drukarkę 3d mógł sobie je wykonać i samodzielnie prowadzić eksperymenty.

Wpadła do wychodka, próbując uratować telefon. Wyciągali ją strażacy

Turystce odwiedzającej park narodowy nieopodal Seattle do dziury w wychodku wpadł telefon. Chciała go stamtąd wyciągnąć, ale sama wpadła do dołu...

zobacz więcej

Choć badanie Owens może wydawać się niepoważne, spełnia wszelkie naukowe kryteria. Ma też tę wyjątkową zaletę, że odwołuje się do codziennego doświadczenia wielu ludzi i budzi ich ciekawość. Jak opowiada profesor Randy Ewoldt z Uniwersytetu Illinois, gdy przeglądał raport z tego badania, jego 11–letni syn zajrzał mu przez ramię od razu się zainteresował. Chłopiec wie, że jego tata zajmuje się reologią, jedną z gałęzi fizyki, ale jak większość dzieci, nie interesuje się zbytnio jego pracą. Tak było, dopóki nie zobaczył, że praca ta dotyczy ciasteczek Oreo.

Sama Owens liczy na to, że jej praca zainspiruje innych, niekoniecznie naukowców. „Mam nadzieję, że ludzie będą mogli wykorzystać te informacje, aby jedzenie ciasteczek sprawiło im więcej przyjemności. I że zachęci ich to do badania innych kuchennych zagadek w kuchni w sposób bardziej naukowy. Bo najlepsze badania, nawet w MIT, wynikają z ciekawości i chęci zrozumienia otaczającego nas świata” – stwierdziła badaczka.

Aplikacja mobilna TVP INFO na urządzenia mobilne Aplikacja mobilna TVP INFO na urządzenia mobilne
źródło:

Zobacz więcej