Najlepsza restauracja świata jest we włoskiej Modenie

Zaciszna Osteria Francescana, którą prowadzi Massimo Bottura, przez dwa lata zajmowała drugie miejsce na liście 50 najlepszych restauracji świata. W tym roku wspięła się na najwyższe miejsce na podium. Osteria ma też na swoim koncie trzy gwiazdki Michelina.

Na drugie miejsce spadła katalońska restauracja El Celler De Can Roca, która w ub.r. zajmowała miejsce pierwsze. Na trzeciej pozycji sklasyfikowano nowojorską Eleven Madison Park.

Słynna kopenhaska Noma jest na miejscu piątym. W rankingu nie pojawił się niestety żaden polski lokal. W pierwszej dziesiątce są za to trzy restauracje z Hiszpanii.

Nagrodę za całokształt pracy otrzymał Francuz Alain Passard, który prowadzi restaurację L'Arpege w Paryżu, a nagrodę dla najlepszej kobiety szefa kuchni Dominique Crenn z Atelier Crenn w San Francisco.

– We Włoszech mamy trzy ważne rzeczy: piłkę nożną, papieża i kuchnię – mówił Bottura na konferencji prasowej. Dziękował mamie, swojej żonie Laurze i zespołowi, który pracuje razem z nim. Swój lokal prowadzi od 21 lat.

With the #50WorldBest this evening, we talk to @massimobottura about Art & Revolution >> https://t.co/HxV69L4zJQ pic.twitter.com/sLAesPolVS

— Great Italian Chefs (@gitlchefs) 13 czerwca 2016

– Jestem kucharzem, który ma dobre pomysły. Wkładam wiele emocji w przygotowywanie dań – mówił Bottura. Jak podkreśla, podczas wymyślania potraw łamie zasady, ale robi to w sposób twórczy i zna doskonale swój warsztat.

Jak podkreślają włoskie media, w prestiżowej rywalizacji wygrał Bottura, a razem z nim m.in. włoska mortadella, ocet balsamiczny i parmezan, czyli wszystkie doskonałe produkty, których używa w swojej kuchni.

Jak podkreślili kulinarni jurorzy, którzy przygotowują prestiżowy ranking, Bottura twórczo podchodzi do włoskiej tradycji kulturalnej. W karcie dań figurują m.in. dania o nazwach „Pięć wieków parmezanu” , „Jesień w Nowym Jorku” (żona szefa kuchni jest Amerykanką i to danie to hołd dla niej) czy „Wspomnienie o kanapce z mortadellą”.

Restauracja jest niewielka, jest tam 12 stolików. Teraz rezerwację przyjdzie zapewnie długo poczekać, bo lokal z początku stawki 50 najlepszych restauracji świata staje się zawrotnie popularny.

Ranking The San Pellegrino World's 50 Best Restaurants jest przygotowywany od 2002 r. Opracowuje się go na podstawie ankiet, które wypełniają restauratorzy, krytycy kulinarni, szefowie kuchni i oczywiści smakosze.

#News World's 50 Best Restaurants 2016: Osteria Francescana Tops This Year's List https://t.co/J4UTYvvpa3

— Sly King (@Sly_King48) 14 czerwca 2016

Pierwsza dziesiątka:
1. Osteria Francescana, Modena (Włochy) – najlepsza restauracja świata i Europy
2. El Celler de Can Roca, Girona (Hiszpania)
3. Eleven Madison Park, New York (USA) – Najlepsza restauracja w Ameryce Północnej
4. Central, Lima (Peru) – najlepsza restauracja w Ameryce Południowej
5. Noma, Kopenhaga (Dania)
6. Mirazur, Menton (Francja)
7. Mugaritz, San Sebastian (Hiszpania)
8. Narisawa, Tokyo (Japonia) – najlepsza restauracja w Azji
9. Steirereck, Wiedeń (Austria)
10. Asador Etxebarri, Atxondo (Hiszpania)

#restauracja #włochy #modena #najlepsze restauracje świata