Pizza z fiołkami i prymulkami, filetem z okonia, mozzarellą z mleka bawolic i sosem pesto z dodatkiem migdałów i cukinii wygrała w Paryżu europejski konkurs „Pizza dla dwojga”. Twórcą tego oryginalnego przysmaku jest neapolitańczyk – Marcello Fotia, właściciel pizzerii „La Divina Commedia” ( Boska komedia) z nadmorskiej miejscowości Lavinio, położonej nieopodal Rzymu.
Kwiatki o nazwie „Julienne” są dodatkiem do pizzy, nie mają zapachu i są jadalne – zapewnił30-letni Fotia, po czym zaprosił wszystkich na degustację nagrodzonego dzieła do swojej pizzerii.
W rozmowie z włoskim dziennikiem „Corriere della Sera” przyznał, że jest bardzo dumny ze zwycięstwa. Jego zadowolenie potęguje fakt, iż przypuszczał, że francuscy jurorzy wybiorą raczej swego rodaka.
Kucharz artysta podkreślił, że żółto-fioletowo-różowo-zielona pizza jest lekkostrawna. Swoje właściwości zawdzięcza temu, że ciasto pozostawiane jest do wyrośnięcia aż na trzy dni – tłumaczył Marcello Fotia.
Urodzony w Neapolu pizzaiolo eksperymentator zapowiedział, że już przygotowuje nowy wypiek na mistrzostwa świata w kwietniu.
–
Myślę o czymś, co będzie kojarzyć się z morzem, z plażą. Zrobię łódeczki z ciasta chlebowego, a wokół nich będzie las , na przykład z alg – ujawnił mistrz Europy, który sztukę przygotowania pizzy wykłada w szkole hotelarskiej.
