Ciekawostka nie tylko kulinarna. Wydawałoby się, że sezon grzybobrań mamy za sobą. Nic bardziej mylnego. Lasy skrywają grzyby jadalne także pod śnieżną pierzyną. Zimowe grzyby to nie tylko ciekawostka kulinarna, ale również przyrodnicza, mająca istotne znaczenie dla całej ekosfery. Gatunki te są mniej liczne niż jesienne, ale za to wyjątkowo wyspecjalizowane. Większość z nich rośnie na drewnie – na pniach lub obumarłych gałęziach drzew liściastych, co czyni je łatwiejszymi do zauważenia podczas zimowego spaceru po lesie.Grzyby pełnią w ekosystemie funkcję znacznie ważniejszą niż tylko źródło pożywienia dla ludzi. Są saprotrofami, które rozkładają martwą materię organiczną, zamieniając ją w składniki odżywcze dostępne dla roślin. Jako symbionty wspierają drzewa, dostarczając im wodę i minerały oraz chroniąc system korzeniowy przed chorobami i mrozem.Niektóre gatunki działają również jak pasożyty. Eliminują słabsze i chore osobniki, pomagając utrzymać równowagę w przyrodzie. Zimą grzyby są także ważnym źródłem pożywienia dla zwierząt, którym w tym okresie trudniej znaleźć pokarm.Zimowe gatunki grzybówWśród zimowych grzybów znajdziemy: płomienicę zimową (od października do grudnia, a czasem i marca), boczniaka ostrygowatego (od października do marca), czy uszaka bzowego (rośnie przez cały rok).Czytaj także: Elektronika z grzybni. „Olbrzymi potencjał obliczeniowy i gospodarczy”